在宜昌職工食堂承包中，由于食品安全和衛生的考慮，有許多菜肴需要當天吃完，以避免菜品變質或引發食物中毒。以下是一些常見的需要當天吃完的菜肴。

　　生鮮蔬菜：例如生菜、生豆芽、黃瓜等，這些蔬菜容易受到臟污和微生物的污染，保存時間較短，通常需要當天食用。

　　煮熟的海鮮：煮熟的海鮮如蝦、螃蟹、貝類等，容易受熱解體影響，容易變質，因此要在當天食用。

　　水果切片：水果切片往往會因為暴露在空氣中而導致菌滋生和氧化。為了確保食品的新鮮和健康，要在當天將水果切片食用。

　　煮熟的米飯和面食：煮熟的米飯和面食容易受潮、發霉或變質，因此應盡量在當天食用完。

　　豆漿和豆制品：豆漿和豆制品容易滋生菌，特別是在高溫環境下，所以要在當天食用。

　　煮熟的湯類：煮熟的湯類食品往往含有較高的水分，容易滋生菌和變質，要在當天食用完。

　　除了以上列舉的菜肴，還應該根據具體情況考慮其他食材和菜品是否需要當天食用。承包商應該密切關注食物的新鮮度、保存條件和衛生狀況，確保提供給職工的食物健康可靠，并遵守相關的食品安全標準和規定。此外，及時清理過期或剩余的食物，減少食物浪費，也是重要的管理措施之一。