食堂外包是指將食堂的經營管理工作外包給專門的餐飲公司，由餐飲公司負責食堂的日常運營和管理。宜昌食堂外包公司在運營過程中，可能會遇到食材腐壞的情況，那要如何處理腐壞的飯菜呢？

　　一、嚴格把控食材質量

　　應該嚴格把控食材質量，確保食材的新鮮度和質量。在采購食材時，應該選擇有資質的供應商，并且應該對食材進行嚴格的檢查和驗收，確保食材的新鮮度和質量。同時，食堂外包公司應該建立食材質量追溯制度，對食材的來源、質量和安全進行追溯，以確保食材的質量和安全。

　　二、合理儲存食材

　　應該合理儲存食材，確保食材的新鮮度和質量。在儲存食材時，應該按照食材的特性和儲存要求進行儲存，確保食材的新鮮度和質量。同時，食堂外包公司應該定期對食材進行檢查和清理，及時處理腐壞的食材，以確保食材的新鮮度和質量。

　　三、及時處理腐壞的飯菜

　　在運營過程中，可能會遇到食材腐壞的情況。在遇到食材腐壞的情況時，食堂外包公司應該及時處理腐壞的飯菜，避免影響食堂的正常運營和食品安全。處理腐壞的飯菜時，應該按照相關的法律法規和食品安全標準進行處理，確保食品安全。

　　四、加強食品安全教育和培訓

　　應該加強食品安全教育和培訓，提高員工的食品安全意識和操作技能。在食品安全教育和培訓中，應該注重食品安全法律法規、食品安全標準、食品安全操作規程等方面的內容，確保員工具備正確的食品安全意識和操作技能。

　　總之，食堂外包公司在運營過程中，可能會遇到食材腐壞的情況。食堂外包公司應該嚴格把控食材質量、合理儲存食材、及時處理腐壞的飯菜和加強食品安全教育和培訓等方面，以確保食堂的正常運營和食品安全。