隨著社會經濟的發展，人們對于餐飲方面的洗滌和消毒真的是越來越重視了，不過作為一家專業的宜昌職工食堂承包，對于這兩個方面也是(shi)需要做好的(de)因為(wei)不(bu)管(guan)是(shi)餐廳還是(shi)酒店還是(shi)食堂都是(shi)屬于餐飲的(de)，所以下(xia)面小編(bian)就幫大家總(zong)結一(yi)下(xia)食堂承包(bao)中的(de)注意事項。

　　一、作為食堂承包公司(si)，需(xu)(xu)要建立單獨(du)的餐飲洗滌與消毒(du)室(shi)，至少要設立專(zhuan)門的區(qu)域，該區(qu)域需(xu)(xu)要配備合格的洗刷、保潔(jie)以(yi)及(ji)消毒(du)相關的設備，這些設備需(xu)(xu)要通(tong)過相關部門的檢測合格才能(neng)投入使(shi)用。

　　二、作(zuo)為(wei)食堂承(cheng)包(bao)的(de)工作(zuo)人(ren)員(yuan)，尤其是餐(can)飲器(qi)具(ju)管(guan)理人(ren)員(yuan)，需要(yao)熟練餐(can)飲洗滌與消毒的(de)相(xiang)關(guan)技術與流程，要(yao)嚴格遵守(shou)相(xiang)關(guan)的(de)餐(can)飲洗滌消毒順(shun)序(xu)，要(yao)遵守(shou)公司統一(yi)的(de)規(gui)章(zhang)制度(du)，要(yao)報餐(can)飲的(de)衛(wei)生健(jian)康擺(bai)在重(zhong)要(yao)位置。

　　第(di)三(san)、當服務人(ren)員從餐(can)(can)(can)桌上收回來(lai)餐(can)(can)(can)飲器(qi)具之后(hou)，需要(yao)馬(ma)上進行洗滌和(he)消毒，千萬(wan)不(bu)要(yao)把臟的餐(can)(can)(can)飲器(qi)具放(fang)一個晚(wan)上再洗滌，那樣做(zuo)是不(bu)符(fu)合要(yao)求的。

　　第四、在洗滌餐具的(de)過程中需要(yao)使用(yong)洗滌劑，使用(yong)符合國家相關衛(wei)生標準的(de)消毒劑，在消毒之(zhi)前(qian)要(yao)清(qing)洗干凈(jing)，消毒過后(hou)的(de)餐飲器(qi)具應該是光潔無油(you)漬的(de)，并(bing)且要(yao)馬上把消毒好(hao)的(de)餐飲器(qi)具放進保潔柜里面保存好(hao)。