作為餐飲業，衛生是一個特別重要的項目。我想經常看新聞的人都知道，由于衛生問題，很多餐館都關門了。因此，保持清潔衛生狀態非常重要。那么宜昌食堂承包要注意哪些方面的衛生？以下幾點是一定要做到的：

　　1.無昆蟲、無老鼠、無蒼蠅等小動物

　　我相信每個人在外面吃飯時，都害怕碗里出現小蟲子，這會讓我們食欲不振，甚至會惡心嘔吐，而且它們是有很多細菌小動物。如果發生這種情況，也表明這家餐館的衛生狀況不達標。

　　2.嚴格的廚房工作人員規范

　　廚師應戴帽子，防止頭發或頭皮屑掉進碗和鍋里；戴口罩，防止口水濺到盤子里；經常洗手，以確保食物干凈和衛生。

　　3.每天檢查爐灶、鍋和墻壁的衛生狀況

　　廚房用具、鍋碗瓢盆和墻壁都是直接接觸的東西，每天都需要檢查。在當天使用之前，這些鍋碗瓢盆都需要經過高溫消毒，通常清洗三次以上。

　　4.及時清理廚房內各種垃圾

　　每天下班前及時處理廚房內的各種垃圾，如蔬菜葉子、殘菜、油污等，可以隔離昆蟲老鼠的食物來源，保證廚房食堂衛生。