對于注水肉其實很多人不太了解，它雖然說口感比較嫩，但肉香味會大打折扣，且吃起來水汪汪的、沒有一點肉味，營養也會降低，所以我們一般都避免買這種肉。下面讓宜昌食堂外包公司教您辨別注水肉的方法吧。

　　一、看豬肉的顏色

　　新鮮的冷鮮肉，顏色應該是血紅色的，看起來也會比較有光澤；而顏色比較淺、看起來發白的肉一般都是經過注水處理的，經過注水的肉不僅顏色發白，而且沒有豬肉那種自然的光澤度，看起來是“水汪汪”的。

　　現在很多肉攤上都有紅光燈，為的就是讓豬肉看起來賣相更好，我們在選購豬肉時可以拿到自然光下觀察豬肉的顏色，這樣就不會出錯了。

　　二、聞豬肉的味道

　　雖然說豬肉的腥味比較輕，但多少是有一點腥味的，新鮮的豬肉會有一種豬肉獨特的腥味，這種淡淡的腥味是與生俱來的，但不是那種變質的臭味；而經過注水的豬肉，因為肉里面水分含量比較高，會淡化掉豬肉的腥味，我們聞起來幾乎聞不到什么味道。

　　三、摸豬肉的手感

　　新鮮的豬肉摸起來手感是比較好的，用一個手指按壓豬肉，豬肉會馬上回彈；而注水肉的手感就比較差，用手指按壓后回彈的速度會比較慢或者不會回彈。

　　四、看化凍血水。

　　沒有注水的肉類放進冰箱冷凍，其表面只有冰霜附著，解凍容易，解凍后幾乎無血水析出。注水后的肉類經冷凍后表面有明顯的結冰層附著，解凍時間延長，化凍后會析出很多血水。

　　總之，宜昌食堂外包公司在購買豬肉時要向經營者索看動物產品檢疫合格證、肉制品品質檢驗合格證，有保障的才買。